*従弟直伝。まろやかミートソース*

ニンニク、玉ねぎ、エシャロットは微塵切りにしてオリーブオイルと共に鍋に入れ最低2時間。香りが出てきます。

1を火にかけ、全体に火を通します。沸騰してから2分以上は火を通します。かきまぜながら。

ひき肉を入れます。水分を飛ばしながら炒めます。

ローリエ、ハーブ類、砂糖と共に最低、2時間以上煮詰めます。最後に塩コショウで調味する。かなり煮詰った状態にします。

出来上がり。最初の3/5ほどになっています。2時間半～3時間煮詰めました。作って一晩おいてなじませます。

パッサータは写真のものを使用。いろんな会社から出ています。できれば紙パックのものでなく、瓶入りのものを。