煮魚の煮汁でおから煮

準備をしましょう。

残った魚の煮汁に水を足して全部で11/2カップくらいにする。おからは乾煎りをして臭みと水分を飛ばす。
にんじんとごぼうは細かい乱切り、ねぎは小口切、きくらげと昆布は細切り、もししょうがを入れる場合には針しょうがくらいの細切りに

鍋にうすくごま油（分量外）を敷いてごぼうをいれます。がちゃがちゃと動かさず中弱火でごぼうに火を通し、灰汁を飛ばして香ばしいおいしさをだします。このプロセスはじっくりと時間をかけたほうがおいしくなります。　もし焦げ付いてしまうようならお湯を少し足して。

２の鍋のごぼうを端に寄せてにんじんを入れて同様に火を通します。やっぱり焦げ付きそうになったら少しお湯を足してください。

木べらで全体をまぜつつ中弱火で煮ます。途中昆布ときくらげも入れてまぜあわせます。　煮えてきたら最後のほうでねぎ、しょうがを入れて。

しょうゆを鍋肌を沿わせるようにして外側から入れます。みりんも同様にして鍋にいれ、そのまま動かさずに少し煮た後全体をまぜます。

煮汁の濃さによって味が違うので、塩やしょうゆなどで味を調えます。