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鮪の血合は食べやすい大きさに切り、酒、醤油、にんにく、ショウガをいれて片栗粉をまぶす。
フライパンに少量の油(分量外)をいれ、揚げ焼きにする。
めんつゆ、酢、砂糖、片栗粉、水を鍋に入れて一煮立ちさせ、鮪の血合にかける。
ゆで卵をフォークでつぶしてマヨネーズを加えて混ぜる。
千切りキャベツを添えて一緒に盛り付け。