キノコと辛子明太子のクリームスープ・スパゲティー
作り方
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1
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3リットル以上のお湯を沸かしておく。玉葱は縦にスライスし、エノキと白マイタケはほぐし、エリンギーは縦に細く裂く。青ねぎは小口に切り、辛子明太子は薄皮から中身を出す。
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2
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大き目のフライパンを熱し、オリーブ油大さじ2杯で玉葱を炒め、しんなりしたらキノコを入れる。軽く炒めたら白ワインを加え、水分が飛ぶまで炒める。パスタを茹で始める。
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3
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白ワインの水分が飛んだら、牛乳を加えて沸かし、火を弱めてクレイジーソルトと胡椒で味を整える。スパゲティーは表示時間の半分で取り出し(茹で汁を切り過ぎない様にする)、ソースの方に入れて煮込む。
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4
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スパゲティーが好みの硬さになったら、パスタ皿に盛りつけ、辛子明太子と青ねぎを散らす。
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5
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今回は白くしたかったので、この3種類のキノコを使ったけど、好みのもので作ってください。青ねぎの変わりに、大葉を使っても良いです。(本当は大葉を買い忘れてしまった)
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コツ・ポイント
ラベンダーさんの「しめじと明太子のクリームパスタ」レシピID:22477を参考にして作らせていただきました。