パン記録☆　さつまいものゴマごまパン♪

さつま芋の皮をむき、5mm角くらいに切り、水にさらしておく。

・材料はきっちり計ります。　・バターは室温に戻します。　・牛乳は人肌温度に温め、溶き卵2/3と合わせながら量を調整します。

強力粉を入れたボウルに、ドライイースト＆砂糖を入れ、離れたところに塩＆バターを入れます。　ドライイースト＆砂糖に目掛けて、卵＆牛乳を少しずつ入れながら、黒ゴマも入れて粉全体を箸で混ぜていきます。

【一次発酵】　生地がなめらかになってきたら、生地をまとめます。ボウルに薄く油を塗り、生地を戻しボウルにラップして、２倍に膨らむまで温かい部屋で発酵させます。

①の、さつま芋を水切りします。　耐熱皿に載せラップして2～3分(やわらかくなるまで)加熱します。　余分な水分が出たらキッチンペーパーで軽く拭き、冷ましておきます。

【ﾌｨﾝｶﾞｰﾃｽﾄ】　2倍くらいに膨らんだら指に粉(分量外)をつけ、中央にさしてみます。指の跡が消えずに凹みが残ってたらＯＫ♪ まな板に粉(分量外)を薄く付け、ボウルからゆっくり生地を取り出します。

ベンチタイムが終わったら、生地を成形していきます。　丸めた生地を、めん棒で楕円形に伸ばします。　さつま芋を乗せます♪

くるくる～と巻いて・・・

巻き終わりと端をつまんで、生地をくっつけて閉じて・・・

巻き終わりを下にして、型に入れます。又は天板にオーブンシートを敷き間隔をあけて乗せます。　【二次発酵】ふんわりとラップをかけて温かい部屋で発酵させます。（水に濡らしてかたく絞った布巾でも可）

オーブンの予熱は〔180℃〕です。　◎予熱が終わったら焼きに入ります。　【焼きに入る前に･･･ﾄﾞﾘｭｰﾙ】残り1/3の溶き卵を、生地の表面に塗ります。つやのあるパンに焼きあがります♪

〔180℃・25分〕を目安で焼きます。　※オーブンによって焼き時間が変わるので、15分過ぎから様子を見てください☆　（ｵｰﾌﾞﾝﾊﾟﾜｰが弱い場合は、予熱200℃で。我が家は200℃）