大根の玄米漬け
作り方
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1
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大根は一週間ほど天日に切らずに干す。玄米は柔らかめに炊き、50℃以下に冷ます。生ぬるいくらいに。
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2
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玄米が生ぬるくなったら、ざらめ、こうじ、塩を全部混ぜる。
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3
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大根と玄米とを交互に重ねながら漬け込む。一番上に玄米がたくさんかかるようにする。シールをして漬け込み完了。涼しいところに置いて1ヶ月くらいから食べられる。2~3ヶ月目が食べ頃。
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大根は一週間ほど天日に切らずに干す。玄米は柔らかめに炊き、50℃以下に冷ます。生ぬるいくらいに。
玄米が生ぬるくなったら、ざらめ、こうじ、塩を全部混ぜる。
大根と玄米とを交互に重ねながら漬け込む。一番上に玄米がたくさんかかるようにする。シールをして漬け込み完了。涼しいところに置いて1ヶ月くらいから食べられる。2~3ヶ月目が食べ頃。