全卵でなめらかプリン
Description
全卵を使ったなめらかプリンです
お店で食べるような絶品プリンを是非お試し下さい♪
お店で食べるような絶品プリンを是非お試し下さい♪
takepierre
作り方
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1
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カラメルを作る
小鍋にグラニュー糖と水を入れ中火にかけ濃目の茶色に色づくまで火にかけ、しっかり色づいたら熱湯を入れる
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2
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熱湯を入れるとはねるので注意します
カラメルはしっかり焦がすと美味しいです
容器に入れて冷ましておく
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3
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小鍋に牛乳、生クリーム、砂糖を入れ火にかけて砂糖を溶かす
砂糖が溶けたら火から下ろし少し冷ます
この時、沸騰はさせません
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4
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ボールに卵を割入れよくといたら、冷ましておいた３を入れる
何回かに分け少しずつ入れその都度よく混ぜる
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5
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４のプリン液をこしておく（最低でも１回）
カラメルを入れておいた容器にこしたプリン液を入れアルミで１つずつ蓋をする
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6
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鍋で容器の３/４くらいまでつかる湯を沸かし容器ごと入れる
蓋をしてごく弱火にして８～１０分加熱、火を止めて１０分蒸らす
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7
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容器を少し傾けて液が流れなければ出来ています
流れるようだったら１～２分様子を見ながら加熱する
よく冷やしてからいただく
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コツ・ポイント
鍋が違うと蒸す時間も変わってくるのでお使いの鍋によって調整してください
生クリームは植物性の物を使うと脂肪分と分離して２層になってしまいますので、できたら動物性の物を使ってください
生クリームは植物性の物を使うと脂肪分と分離して２層になってしまいますので、できたら動物性の物を使ってください
このレシピの生い立ち
おもてなしによく作っています
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takepierre
