本格ブフ・ブルギニヨン(ビーフシチュー)
Description
じっくり煮込んだすね肉がホロッホロに柔らかくて最高に美味♡
寒い冬にぴったり、フランスの定番家庭料理です。
寒い冬にぴったり、フランスの定番家庭料理です。
材料
(4人分)
500g
50-100g
ニンニク
1かけ
1個
1本
150g
☆バター
20g
30g
☆赤ワイン
250ml
250ml
ローリエの葉
2枚
オリーブオイル(牛脂1つ分でもOK)
大さじ1〜
ローズマリー
1本
塩コショウ
適量
作り方
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1
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スネ肉を3−4cm角に切り分ける
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2
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人参は小口切り(薄くなりすぎない2mm以上)、タマネギ・ベーコンは1cmくらいの角切りにする。
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3
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セロリは茎と葉にわけ、茎の部分は筋を取り角切りにする。
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4
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ニンニクは包丁の腹でつぶす。
マッシュルームは細切りにする。
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5
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ココット(鍋)にバターを熱し、ベーコン・玉ねぎを入れて薄く色がつくまで炒めて一旦取り出す。
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7
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にんじん・セロリの茎も加えて更に5分ほど炒める。
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8
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牛肉にしっかり焼き色がついたら、一旦火を止め小麦粉を加えて全体に馴染むように混ぜる。
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9
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コンソメスープを加え煮込む。底につきやすいので、しっかりと擦るようにとる。玉ねぎ・ベーコンも加える。赤ワインも加える。
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11
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最後に、マッシュルームを加え更に30分ほど煮込む。塩胡椒で味を整える。
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12
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お皿に取り分け完成☆
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コツ・ポイント
弱火でじっくりコトコト煮込むだけで、特にコツはありません!
強いて言えば、いいお肉を使うと美味しいです。翌日は更にほろほろで美味。
強いて言えば、いいお肉を使うと美味しいです。翌日は更にほろほろで美味。
このレシピの生い立ち
フランス人の義母が作ってくれたブフブルギニヨンが美味しくて、自分でも作りたいと思いレシピをもとに試行錯誤した結果、美味しくできたので覚書に。
ご飯との相性も抜群です。
ご飯との相性も抜群です。