カスピ海ヨーグルトの種継ぎ方法
Description
カスピ海ヨーグルトは冷凍保存で種継ぎしているので、失敗知らずです。
しろグレイ
材料
1000ml
100g
作り方
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1
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ヨーグルトを作ったとき、100g分取り分けて冷凍保存しておく（これが種になります。）
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2
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ヨーグルトを作る前の日に、冬場は外に出して解凍・夏場は冷蔵庫に入れて解凍しておく。
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3
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牛乳1パックに解凍した種を入れて、寒い時期は30℃で12時間で出来上がり。（夏場は室温放置）
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4
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@は100g分取り分けて…で１に戻ります。バックアップ用にもう100g取り分けて冷凍庫の奥深くで冬眠させておいてもOK
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5
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※写真が解凍した物。乳清が分離してモロモロになっていますが、ちゃんとヨーグルトになります。
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6
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※ちなみに私はヨーグルティアを使用してます。
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コツ・ポイント
通常のヨーグルトを作るより時間が長くかかります。種を入れる容器は、念のため熱湯で消毒してからの方がより安全かと思います。2年近くこの方法で継いでいますが、現役で頑張ってます。
確か1年冷凍放置の種を使った事がありますが、見事復活しました。
確か1年冷凍放置の種を使った事がありますが、見事復活しました。
このレシピの生い立ち
種を冷蔵庫で保存→ダメにしてしまい、冷凍保存で継げると何処かで目にしたので。通常の時間で作っても上手くいかず、長めにかけたら上手く行きました。
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しろグレイ
