パンケーキの様な食感♪ポテトクッキー☆

Name: パンケーキの様な食感♪ポテトクッキー☆
Yield: 約３０個分
Ingredients: じゃがいも 小１個（約１００ｇ）; バター ５０ｇ; 砂糖 大さじ３～４; 薄力粉 ７５ｇ; レモン汁 小さじ１

Description

　白っぽいその姿はソフトクッキーのような外観。一口食べれば、ホットケーキのようなモチモチ勘☆
　お腹には溜まります！甘さ控えめにしてあるので、ジャムなどを載せてプチパンケーキの様に食べるのも一つの手です！！

小１個（約１００ｇ）

バター

５０ｇ

砂糖

大さじ３～４

７５ｇ

レモン汁

小さじ１

1

　じゃがいもはよく洗い、皮をむいてラップに包み、電子レンジ強で約３分加熱し、熱いうちに裏ごしする。（加熱前に、５ｍｍ厚の輪切りにしておくと作業し易いです。）
2

　ボウルにバターを入れ、よく練ってから砂糖を加え、すり混ぜる。
3

　小麦粉をふるいながら加え、軽く混ぜ合わせる。
4

　レモン汁と①を加えて、ヘラに持ち替えて、混ぜ合わせる。（実は手でこねてしまった方が、早かったりします。）
5

　一まとめにしてラップに包み、冷蔵庫で１～２時間休ませる。
6

　オーブンを１８０度に温める。
　生地を５ｍｍ厚に伸ばし、型で抜き、１５～２０分焼いて軽く焼き色が付いたら完成！（意外と軟らかいので、綺麗に形は作れません。丸型で抜く事をお勧めします。）