Lemon Curd （レモンカード)

卵黄、砂糖、レモン汁、レモンの皮、小さなさいころ状に切ったバターを片手鍋(アルミニウム製はダメ）に一緒に入れます。

⑴の鍋を、一回り大きな鍋にお湯を張った中に浮かべ、弱火にかけて、手動のミキサーで絶えず混ぜながら湯せんで温めます。

マヨネーズ状にモッタリしてきたら出来上がり。すぐに湯せんからはずして、冷まします。