ナスとオクラの焼きびたし
作り方
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1
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焼きナスを作ります。
ナスの皮(表面)に縦に切り目を入れます。私は魚焼きグリルで焼きます。
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2
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オクラは粗塩でこすって細かいとげを取ります。洗って塩をおとして、ヘタを切ります。フライパンで焼きます。このとき油はつかいません。中火でふたをして蒸し焼き状態に。時々上下にひっくり返します。
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3
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だしを用意します。市販の麺つゆを水で薄めるのですが、少し濃い目にしておきます。
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4
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焼きナスが熱いうちに皮を取ります。切り込みに箸を差し込んで剥くと剥きやすいです・
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5
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焼けたオクラとナスをダシに漬けます。冷めてくるうちに味がしみていきます。また、冷蔵庫で冷たくしてたべてもおいしいですよ。
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コツ・ポイント
ダシはめんつゆで簡単にいきましょう。
このレシピの生い立ち
大量のナスとオクラの消費のため。