節分の手巻きずしに!鍋で作る少量のすし飯
Description
塩麹入りのご飯に砂糖と酢を合わせたものを混ぜるだけで、おいしいすし飯が出来上がります。※コツ、ポイントを追記しました。
材料
(2人分)
作り方
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1
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米は洗って水けを切り、小鍋に水と共に入れ、30分ほど置く。●を合わせ、砂糖を溶かしておく。
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2
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1に塩麹を混ぜて加熱し、沸騰後フタをして弱火で15分加熱し、火を消し10分蒸らす。
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3
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2に混ぜ合わせた●を加え、切るように混ぜ合わせる。
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4
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出来上がったすし飯
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コツ・ポイント
作り方2で、ご飯を練らないように混ぜ合わせます。作り方1で、洗って水切りした米は水と共に30分以上浸水させてくださいね。(追記:2013.6.2)
このレシピの生い立ち
節分用に手巻きずしを作ろうと思いました。小鍋で1カップ(200ml)の米を炊き、そのまま合わせ酢を加え、すし飯を作ろうと思いました。