*オードブルにフォアグラ*

紫玉葱は薄切りにして砂糖とレモン汁、水をひたひた入れてジャム状に煮詰める。

コンソメはゼラチンを溶かし冷やしておく。

お皿にフォアグラを乗せ、彩りよく、玉葱、イチジク、アルファアルファ、ゼラチンを角切りにした物を乗せる。