米粉のアップサイドダウン★アップルケーキ
Description
小麦･卵・乳製品を使わないりんごケーキです。甘さ控えめで、ふわふわしっとり。アレルギー対応なのに、誰が食べても美味しい♪
chez★zooom
材料
（18cmデコレーション型1台分）
作り方
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1
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薄く櫛切りにしたリンゴ、てんさい等、ブランデーをなべに入れ、リンゴがしんなりするまで中火で煮てからお皿に取る。
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2
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鍋に残った煮汁にカラメル用のてんさい糖を加えて火にかけ、焦げ目が付き始めたら水を入れて混ぜ、十分に油を塗った型に注ぐ。
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3
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カラメルを伸ばし、リンゴを放射状に並べる。ひっくり返した時に切り口が見えないように弧の上に並べていく。切れ端は中央に。
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4
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3）を200度のオーブンで12分焼く。焼き上がりは色づいていなくてもOK。
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5
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米粉、コーンスターチ、アーモンドパウダー、ベーキングパウダー、シナモンパウダーをボウルにいれ、ウィスクでよく混ぜる。
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6
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小さめのボウルにリンゴジュース、レモン汁、グレープシードオイルを入れ、ウィスクでよく混ぜる。
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7
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600Wの電子レンジで豆乳を1分半温め、てんさい糖と塩をいれ、持ったりするまで泡立てる。
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8
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7）の2/3の量を6）に加え、よく混ぜたものを5）に加え、ウィスクでよく混ぜる。
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9
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8）に７）の残りを加え、スパ中らでさっくりと混ぜ、ケーキ型のリンゴの上に生地を流す。
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10
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180度のオーブンで50分焼く。焼き上がり後はすぐに型から出さず、そのまま5～10分寝かせる。
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11
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お皿にひっくり返す。型に残ってしまったリンゴは菜箸などで並べればリカバリー可能。
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12
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温かいうちに、豆腐アイスなどを添えて食べると美味しさ倍増です。
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補足1）
2）では必ず型に油をしっかり塗って下さい。クッキングシートを敷くと焦げ目が付かず、いい焼き色が付きません。
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補足2）
アーモンドパウダーは入れた方がコクが出ますが、省略可能。入れない場合は米粉を180ｇに増やして下さい。
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補足3）
リンゴは紅玉がお勧めですが、それ以外のリンゴを使う場合は、1）でレモン汁大さじ1を加えて下さい。
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ふじで作ってみました。リンゴを並べた上から更にカラメルをかけて220度で15分焼いてみました。その後の工程は同じです。
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このレシピをもう少し簡単に作りやすくしたレシピもあります。
（レシピID:4884854)
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コツ・ポイント
リンゴの並べ方がポイント。リンゴに厚みがあると最初の2～3枚は並べ難いので、はなるべく薄く切った方がやりやすいです。薄すぎると切れるので注意。
紅玉以外のリンゴを使う場合は、1）でレモン汁大さじ1を加えるとすっきりした味になります。
紅玉以外のリンゴを使う場合は、1）でレモン汁大さじ1を加えるとすっきりした味になります。
このレシピの生い立ち
タルトタタンも食べたいけれど、リンゴが香るふわふわなスポンジケーキも食べたい。ということで、2つを合体させてみたら、美味しくできました♪
chez★zooom
