懐かしの味☆和風渋皮マロンパイ
薄荷パン
作り方
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1
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パイシートは、早めに冷凍庫から出して、柔らかくしておく。
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2
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ゆであずきは耐熱容器に入れ、ラップなしでレンジで水分を飛ばす。冷めると固くなるので、粒餡よりちょっと緩いくらいまで。
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3
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※１分くらいずつ、様子を見ながらレンジにかけて下さい。かけすぎると、小豆が飛び散る事があります。
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4
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パイシートは麺棒で12cm×24cmくらいに伸ばし、半分に切る。（つまり12×12の正方形にする）
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5
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少量の水を加えてよく溶いた卵を、パイシートの周囲に塗る。
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6
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中央に餡を乗せ（17gくらい）栗を斜めに乗せ、栗を押して餡と密着させる。栗の上にも餡を少し（8gくらい）乗せる。
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7
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栗の長い方の角（６の写真で右上と左下）を、少し引っ張りながら栗を包むように折り、折った部分（上の写真で左右）にも卵を塗り
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8
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折りたたむ。
手に包んで形を整え、合わせ目をしっかり押さえておく。
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9
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紙カップを入れた7.5㎝マドレーヌ型に乗せ、卵を塗り、210度に余熱したオーブンで8分、190度に下げて14分程度焼く。
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10
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こんがり焼き色が付けばOK！
押えが甘いと、パイが膨れてツノが立ってしまいます（右上）それもパリパリで美味しいけどネ☆
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11
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アップ。
※マドレーヌ型は使わなくてもできますが、使うと形よく仕上がります♪
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12
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断面。
※栗は横4cmの大きな栗を使ってます。小さい栗なら、最初にパイを伸ばさなくても良いです。
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13
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14
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冷めたら、食べる前にオーブントースターでさっと焼くと、パリパリが復活して美味しいです♡
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※渋皮煮は「甘さ控えめ☆栗の渋皮煮ID：2023540」で作ったものを使用しました。
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コツ・ポイント
・ゆであずきは、粒餡でもいいです。ゆであずきの方が、粒感が勝る気がして、ゆであずきを使ってます。
・粒餡使用の場合は、水分を飛ばす必要はありません。
・焼き時間はオーブンにより変わります。様子を見ながら焼いて下さい。
・粒餡使用の場合は、水分を飛ばす必要はありません。
・焼き時間はオーブンにより変わります。様子を見ながら焼いて下さい。
このレシピの生い立ち
毎年秋になると栗拾いに行って、このパイを作るのが恒例行事でした。
懐かしい味の再現です。
Tに捧ぐ。
懐かしい味の再現です。
Tに捧ぐ。
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薄荷パン
