エビと三つ葉の和風ペペロンチーノ
SEKDC
作り方
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1
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エビは下処理をして、半分に切っておく。
（冷凍エビでも構いませんお好みの分量で。）
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2
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三つ葉は3センチ程度に切っておく。
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4
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大き目の鍋にたっぷり水を入れて沸騰させ、塩、オリーブオイル（大さじ1）を入れ、スパゲッティを茹でる。
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5
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フライパンにオリーブオイルを多目（大さじ3～4）を入れて熱し、ニンニクみじん切り、鷹の爪を入れ、香りを出す。
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6
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フライパンにエビを加え軽くソテーしながら塩コショウをふる。
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7
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フライパンにかつおだし、白ワインを加える。
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8
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今回は、あらかじめ梅干し2個を叩いておいて加えます。
（無くても構いません。）
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9
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火を入れすぎるとエビが硬くなるので、エビの表面の色が変わる程度にして下さい。
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10
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フライパンにスパゲッティの茹で汁を大さじ2～3程度加え、よく馴染ませる。
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11
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茹で上がった麺をフライパンに移し、三つ葉を加える。
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12
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フライパンで、全体に味が馴染むよう、軽く混ぜ合わせたら皿に盛る。
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13
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大葉の細切りを散らす。
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コツ・ポイント
材料を用意した後、茹であがるまでにソースを作るくらいの時間で十分に作れます。
今回は梅干しを加えましたが、なくても構いません。
今回は三つ葉ですが、水菜などでも美味しく作れます。最後に混ぜ合わせる程度の加熱で歯ざわりを残しました。
今回は梅干しを加えましたが、なくても構いません。
今回は三つ葉ですが、水菜などでも美味しく作れます。最後に混ぜ合わせる程度の加熱で歯ざわりを残しました。
このレシピの生い立ち
家族の昼食用ですが、あまり材料が無かったので、有り合わせで作りました。
普段は入れませんが、一味足してみようと思い、梅を加えたところ、相性がよく、美味しくなりました。
普段は入れませんが、一味足してみようと思い、梅を加えたところ、相性がよく、美味しくなりました。
