豚しゃぶとキノコのエスニックサラダ。

ミニトマトは縦半分に切り、グリーンリーフはちぎって水に浸したのち、水気をきって冷蔵庫で冷やします。

キノコは石づきを落として、食べやすい大きさに揃えます。

フライパンにオリーブ油をひいてキノコを炒め、塩、胡椒をしておきます。

水気をよくきり、長ければ半分ほどに切っておきます。

ボールにドレッシングの材料を合わせます。

器に、冷やしたグリーンリーフ、キノコ、豚しゃぶを盛り付けます。ミニトマトやベビーリーフで彩りを添えて。