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豆腐は重石をしてしっかり水切りをしておきます。ひじき煮もしくは煮豆は、ザルにあげて水切りしておきます。水切りができたら、混ぜ合わせて小麦粉を混ぜます(つなぎです)それを一度ザルにあげて冷やします(水切りとまとめやすくするため)
食べやすい大きさに丸めて、分量外の小麦粉>卵>パン粉の順につけて低温~中温でキツネ色になるまで揚げて出来上がりです。