豆腐コロッケ（格安バージョン）

野菜とひじきを切っておき、煮物にする感じで軽く煮てミンチも入れ、火を通しておきます。火が通ったら冷めるまで放置してから、煮汁を捨てます。豆腐は重しをしてしっかり水を切っておきます。

水切りが出来た豆腐と、１で煮た材料を混ぜ合わせます。豆腐はしっかりと潰したほうが口当たりが滑らかになります。
そこに小麦粉を入れてさらに混ぜます。
これを一度ザルに移して、冷蔵庫で冷やします（水切りとまとめやすくするため）

２が冷えたら、食べやすい大きさに丸めて分量外の小麦粉＞卵＞パン粉の順につけて低温～中温の油でキツネ色になるまで揚げて出来上がりです。