まんまる食事パン

バター以外の材料をすべて混ぜて捏ねる。生地が良くつながってグルテンが形成されたらバターを混ぜて更に捏ね、伸びのある生地を作る。こね終わったら１次発酵約１時間。もちろんここまではＨＢでも出来ます。

ガス抜きして１個４０～５０ｇに分割丸め。ベンチタイム約１０分。丸めなおして鉄板に並べ２次発酵約３０分。２００℃で約20分焼成。焼きあがったら網に乗せて冷ます。

サンドイッチ用に手で割れる成型のしかたがコレ。
楕円に伸ばして二つに折る。