トマト風味のシュペッツレSpaetzle・ペストソースでどうぞ
Description
パスタ好きなら絶対気に入る、ドイツ南部出身のシュペッツレ。今回はトマトを練り込み、ペストで和えてみました。彩りもよく出来あがりました。オリジナルは→レシピID:168336
材料
(3人分・・・我が家では2人分)
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トマトのシュペッツレ生地・・・
薄力粉・強力粉
各150g
塩・こしょう
適量
2個
200g強
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ペストソース・・・(参考まで↓)
バジリコの葉
60g
15g
ニンニク
小1かけ
10g
塩
少々
オリーヴオイル
適量
仕上げ用パルメザン・チーズ
お好みで
作り方
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1
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粉と塩・こしょうを容器に入れ、中央を窪ませてまず卵、
次にトマトの汁を入れその都度混ぜます。生地の出来あがり・・・とても柔らかいです。大きめの鍋に水をたっぷり入れ、塩を加えて(水1リットルに大さじ1程度)お湯を沸かし始めましょう。
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3
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このように、滑らかになったら出来上がりです。ブレンダーなどの金属の刃は、ソースの味にどうしても影響してしまうらしいです。私にはわかりませんが、気になる方はすりこぎなどで潰すことに・・・でも結構大変な作業です。
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4
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好みの配合が決まったら、ペストソースは2、3倍の量でまとめて作っておくと便利です。容器に移して、必ずオリーヴオイルを垂らしてから(空気を遮断し、バジリコの変色を防ぐため!)蓋をして冷蔵庫で保存します。1週間以内に使い切るようにしましょう。
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5
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オリーヴオイルで膜を作らないと、このように表面が変色してしまいます。
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6
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手順1のトマトのシュペッツレ生地を、沸いたお鍋に落としていきます・・・シュペッツレメーカー(写真)使用でも、おろし金を逆にして使ってもいいです。
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7
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シュペッツレメーカー使用の場合です。写真の生地は、トマト風味ではなく普通のシュペッツレです。
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8
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すぐにプカプカと浮いてきます・・・茹で上がりのサインです。パスタのように、茹で過ぎでは・・・と神経質にならなくても平気です。
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9
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ザルにあけ、ペストソースを絡めます。絡みにくい場合は、茹で汁を大さじ1程とって混ぜ合わせて下さい。好みでパルメザン・チーズをふっていただきます。
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コツ・ポイント
トマト+トマトでトマトソースでも合います!
このレシピの生い立ち
トマト味やほうれん草味のパスタがあるように、シュペッツレもバラエティに富んだら楽しいかな・・・と思いました。