なすの味噌炒め(実家レシピ)
ame-ikuru
作り方
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1
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なすとピーマンは好みの形に切り水に漬けあく抜き。★は合わせて溶いておく。
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2
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挽肉を油をひかずに炒め少し焦げ目を付ける。
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3
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なす・マヨネーズを加え油が回ったら水大さじ４を加えて蓋をし蒸焼き。
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4
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なすがある程度柔らかくなったら合わせた調味料、ピーマン、３～４ｃｍに切ったニラを加える。
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5
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顆粒だしを加え、混ぜながら火を通して完成。火を止めてゴマ油を回しかける。
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6
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写真はニラを買い忘れたので無しです。
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7
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ちなみに、母のやり方は洗ったナスは水分を拭き取り、熱した油に投入。たまに油が跳ねるので注意。
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8
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全面に焼き色が軽くつくように、ナスを動かしながら揚げてました。
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コツ・ポイント
･薄めの味だと思うので,調味料の分量は好みで加減すること。
･なすとピーマンは素揚げにして加えても○。
･挽肉の代わりに薄切りのお肉でも。
･ひき肉がぽろぽろで食べにくければ水溶き片栗粉少量を加えると○。
･なすとピーマンは素揚げにして加えても○。
･挽肉の代わりに薄切りのお肉でも。
･ひき肉がぽろぽろで食べにくければ水溶き片栗粉少量を加えると○。
このレシピの生い立ち
母はなすを一度素揚げにしていました。その方がもっと美味しくなりますが、面倒なので蒸焼きにしてます。
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