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鯵の香味棒寿司

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Description

たまには手間暇かけてみるのも良いものです(^_−)−☆最高の逸品です！

材料 （四人分）

鯵
小さめを8尾
塩
少々
※酢
大さじ2
※水
200cc
米(10%もち米にすると美味しい！)
3合
昆布水(昆布10g＋水1リットル…一晩つけておく)
560cc
すし酢
120cc
白ごま
適量
ミョウガ
1本分みじん切り
生姜
千切り
焼き海苔
二枚
シソ青じそ
6枚
〆あじ用酢
すし酢30cc+米酢30cc

作り方

  1. 1

    写真

    鯵を三枚におろし塩を全体にふりかけて一晩置く

  2. 2

    写真

    鯵を※で洗いながら皮をむく

  3. 3

    写真

    刻み昆布と鯵を重ねて並べ〆あじ用酢をかけて1時間ほど漬ける

  4. 4

    写真

    昆布水でご飯を炊きすし酢をかけて良く混ぜる

  5. 5

    写真

    ご飯が冷めたら白ごま、ミョウガ、生姜を混ぜる

  6. 6

    写真

    巻き簀にラップを敷き、半分に切った海苔にすし飯をのせる

  7. 7

    写真

    ラップを折って、のりが上になるようひっくり返し巻きすで巻く

  8. 8

    写真

    こんな感じ！

  9. 9

    写真

    シソをのせる

  10. 10

    写真

    鯵をのせる…自然に着いた昆布はそのまま

  11. 11

    写真

    もう一度ラップで巻き冷蔵庫で味を馴染ます…一時間したらもういつでも食べられます！

コツ・ポイント

しっかり巻いてしっかり押す…柔らかな味になります！

このレシピの生い立ち

鯵を良くもらうのですが、小さめの鯵だとこれが作りたくなります！お酒にも合いますよ(*^_^*)
レシピID : 1896994 公開日 : 12/08/02 更新日 : 12/08/02

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2023年4月6日
初れぽ
写真
maco’ｓキッチン
酢で〆て炙りました！シャリには香の物と、とびっこを入れました。最高〜！
#ひと手間で絶品 #おうちでお寿司🍣
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( )
mamaさゆり
鯵の香味棒寿司
by mamaさゆり