いつもおいしい・鮮やかな赤色のスープ

赤ピーマンは大きさ･重さが様々です(写真)。大250g(→種･へたを除くと220gに)、中180g(→150g)、小120g(→あまり変わらず)といった感じでした。種･へたを取り、全体量が約600gになればOKです。雑にカットします

玉ねぎを粗く刻みます。細かいみじん切りにする必要は全くありません。スライスでも問題なしです。写真は、今回使用したエシャロット(後方に、ほぼ丸のまま置きました)ですが、ここでは玉ねぎの方が美味しいです。

直径20cm程度の鍋にオリーブ油を熱し、玉ねぎを中火で炒めます。写真はポロ葱を実験的に使用した時の物･･･やはり玉ねぎの方が美味しかったです(参考にならなくてゴメンなさい)。

チキンストックと水を投入し、強火にします。沸騰したら火を弱め、柔らかくなるまでクツクツ20分くらい静かに煮立てます。

ブレンダーでピュレします。または、フードプロセッサーにかけても。ピーマンの量が多いので少し時間はかかりますが、必ず滑らかになるのでご安心を･･･私はいつも5分程格闘するでしょうか?

塩で好みの味つけを完了したら早速、色の対比が鮮やかなお皿に移してライムを絞ります。好みでコショウもどうぞ。

くりおさんが早速作って下さいました。真っ赤なスープに｢赤い赤いなぁ｣とのコメント!イタリアで食べたニョッキの赤ピーマンソースを思い出していただいたそうで、恥ずかしいほどに光栄です。

E.T.さん作です。グルメな娘さんのブー子ちゃんが、美味しそうに全部飲んでくれたというのがすごく嬉しかったです。松の実ではなく、ヒマワリの種使用で美味しかったとのこと･･･ありがとうございました!

みみmamaさんが、作って下さいました!レシピ集にも仲間入りさせていただいて、ありがとうございます。まだ小さい娘さんのために精進出汁使用で、美味しく出来たとのご報告いただきました。娘さんも食べてくれたとのこと、嬉しいです!