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パイシートは室温で扱いやすい固さまで戻しておく。耐熱皿にバターを塗り、パイシートをひき、皿にきれいに敷いたら、パイ皮だけをオーブンでさっくり焼く(焼き色がつかない程度に)
油をしいたフライパンでベーコンと玉ねぎをいため、白ワイン、塩コショウで味付け。
具が人肌程度に冷めたら、【2】で焼いたパイ皮の上に載せる。さらに卵・生クリーム・牛乳を混ぜたものを具の上から流し込み、とろけるチーズを上から散らしてオーブンで20~25分焼いたら出来上がり。