黒糖シート折り込み☆くるみフレーキー♪

くるみは160℃で１０分くらいローストしておきます。

シート・くるみ以外の材料をHBに入れ、こね終了までお任せ。

こねが終了したら、生地を取出し軽く丸め、余裕をもたせたラップに包み、室温で３０分くらい寝かせます。

８～２４時間内、ご自分のお好きなタイミングやスケジュールに合わせ、冷蔵庫から生地を取出し成形できます。

麺棒でシ−トが包める位の大きさに生地を伸ばし、中央にシ−トを置き空気が入らないように気を付け、まず左側の生地を折ります。

折った生地のつなぎ目を、刷毛などを使い水でぬらし、右側の生地を折りピタッとくつけます。

散らしたら、上の生地を折りたたみます。

次に下の生地も折りたたみます。この時、中央を２cm位開けます。

続いて、この上に残りのくるみを全体に散らします。

くるりと90℃向きを変え、またまた４０～５０cmくらいに伸ばします。

伸ばした生地を、縦４等分にカットします。

カットしたら、両端の生地に刷毛などで水をぬり、中央の生地をそれぞれ、水をぬった生地の上にピタッと重ねます。

カットしたら、１枚の生地の表面を水でぬらし、もう１枚を上に重ね、二枚一組にします。

こんな感じです。

二枚一組になった生地を、マフィンカップに立てておき、４０℃で３５～４０分二次発酵させます。