自家製酵母でハードな★むっちりベーグル
かぴちゃんママ
作り方
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1
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●以外の材料をボウルに入れて粉っぽさが、なくなる程度にひとまとめにし２０分程生地を休ませる。
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2
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生地を台にだし酵母と生地がよく混ざり滑らかになったら、丸めなおし発酵。
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3
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発酵後
お好みに分割し丸めて２０分ベンチタイム。
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4
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ベンチ後、成形。
30分～発酵
発酵後●をフライパンに入れ沸かし、上になるほうを下にし、片面３０～４０秒づつ茹でる。
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5
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茹で終わったらすぐに焼く。
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6
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パリッとハードな焼き上がりにしたい場合
↓
250度に予熱
230度に下げ10分
210度に下げ5分焼く
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7
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通常の焼き上げ
↓
210度で15分～焼く
お好みで！
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8
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焼き上がり外はパリッ❤中はもちもち～(^o^)丿
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9
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外はピキピキと～
ひび割れするくらいパリッと焼けました♪
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10
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サンドにしても美味しいです(*^^)v
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↑
写真は、4等分にして焼いたものです♪
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4等分は、ひとつひとつが大きめなので、サンドにするとボリュームあります♪
お好みに分割してください。
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コツ・ポイント
焼き加減はお好みに調整してください。
発酵時間が短いとハード＆むちむち感がまします。
お好みで変えてみて下さい。
発酵時間が短いとハード＆むちむち感がまします。
お好みで変えてみて下さい。
このレシピの生い立ち
ちょっとハードなものを焼いてサンドにして食べたいな～と思い作りました。
かぴちゃんママ
