真鯛のポアレパセリレモンバターソース
作り方
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真鯛は両面軽く塩こしょうし、軽く小麦粉をまぶす。(100均の丸型網Teaストレーナーでやると便利です)
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4
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バター+白ワインの残り+レモン汁の残りすべてが混ざったソースの味が決まったら、火を止めて濡布巾の上にフライパンを移動。
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6
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←この付け合せは『いんげんのSkippy和え』http://cookpad.com/recipe/1714441です。
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7
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小麦粉をまぶすにはこの100円均で売っている丸型の網Teaストレーナーでやると片付けも楽で均一に粉が飛ぶのでおすすめ。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
阿佐ヶ谷の『山猫軒』で食べた真鯛のポアレがとっても美味しかったのでなんとか自宅で再現したくて試行錯誤して今のレシピに落ち着きました。