炊飯器deコンフィのしっとり蒸し鶏

【マリネ】鶏肉は、半分に切り★印をまぶします。（むね肉1枚250ｇ程ならば切り分け無用です）レシピ写真はむね肉使用です。

耐熱用のポリ袋や保存袋（フリーザーバッグ）に入れ、一晩冷蔵庫で寝かせます。（8時間以上）

冷蔵庫から取り出し肉が冷たいので室温に30分程置いておきます。その間に

【オイル漬け】３の保存袋の中に鶏肉が浸かる程のオリーブオイルを注ぎ、水を張ったボウルの中で水圧を利用しながら、

袋の空気を抜き口をしっかり閉じます。手間でなければ、丁寧に袋の空気を抜く方法⇒７へ（オリーブオイルの分量が少なめで浸る）

袋の口を閉じ端を少々開けストローを差し込み中の空気を吸い出し真空状態にします。（写真をタップし拡大して見れます(^^♪）

炊飯器から取り出し粗熱が取れたら冷蔵庫で保存、出来れば半日ほど寝かせます。賞味は一週間ほど保存可能です。

お好きな厚さにスライスしてお使いください。コンフィしたオイルを少々かけてもハーブの香りがして美味しいです。

フレッシュハーブが無い場合はハーブミックスやクレージーソルトでも代用できます。

可能性があり中身が噴出して火傷や怪我をするおそれがあることから、下記「炊飯器で調理する方への注意」をご覧ください。

また加熱殺菌の安全な食肉の中心温度75℃1分加熱と同等の条件は、70℃3分、65℃15分、63℃30分と厚労省HP掲載有

低温調理器スロークッカー使用ではお湯が常に撹拌され、65℃1時間で仕上がります。工程16．の「低温調理器で中華風蒸し鶏」

【蒸し鶏のエスニック丼】ご飯に蒸し鶏スライスと小松菜をナンプラーとオイスターソースで炒め、玉葱のスライスを一緒にのせて♬

同じ様に炊飯器でラムチョップのコンフィ風ID1815928

こちらは炊飯器で砂肝のコンフィ風ID1814502,鶏肉のコンフィグリルはID1804612

オーブン低温調理で「オーブンローストな鶏ハム」ID1676858

「チキンとオレンジソースのポテトクリーム」ID4650200

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