『ふわふわ』＆『とろーり』 ショコラフォンデュ
Description
スポンジがフワフワに焼けて、冷めてもおいしいo（゜0＾*）是非バレンタインのプレゼントに試してみてください！
ochikeron
材料
（１００均のパネトーネ型[直径６cm×高さ４．５cm]４コ分）
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┌《チョコレートソース》
│Ａ
（ビターチョコレート４０ｇ、生クリーム２０ｇ、無塩バター８ｇ）
└ラム酒
小さじ１
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┌《生地》
│Ｂ
（ビターチョコレート６０ｇ、生クリーム６０ｇ、無塩バター２０ｇ）
│卵黄
２コ分
│ラム酒
小さじ１
│メレンゲ
（卵白２コ分、砂糖１５ｇ）
└Ｃ
（小麦粉２０ｇ、ココアパウダー２０ｇ）
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┌《仕上げ用》
適量
※ラム酒が無ければオレンジリキュールでもＯＫ
作り方
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4
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卵白２コ分をボウルに入れ、ハンドミキサーをOFFの状態で軽く持ち上げるようにして混ぜて、コシを切る。←こうすることによってとてもキメの良いメレンゲになる。
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5
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今度はハンドミキサーを高速にして、羽に卵白がかかるくらいに泡だて、砂糖の１/２を加える。
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6
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更に泡立てて、立った角がおじぎをするくらいになったら残りの砂糖を加え、さらに角が立つまで泡立てる。
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7
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低速でキメを整え（約１分）メレンゲを作る。
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8
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３のボウルに７のメレンゲの約１/３を加え、ゴムベラで切り混ぜる。
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10
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粉類Ｃの１/２をふるい入れ、７～８回切り混ぜる。
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残りの粉類をふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで切り混ぜる。
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《焼く》パネトーネ型４つを用意し、下から半分くらいまで生地を入れる。
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冷やしておいたチョコレートソースをラップからはずし、生地の中央にのせる。←カチカチに冷凍すると手で触っても溶けにくいので生地に乗せやすい。
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残りの生地を（高さ１ｃｍくらい欠ける程度で調整して）等分に分け入れる。
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オーブンで焼く。→ガスオーブン：１７０℃で１３～１５分。→電気オーブン：１８０℃で１５～１８分。→インターネットオーブン：１８０℃で１５分～１８分。※１段で焼く場合は上下火。２段は熱風。
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仕上げに粉砂糖をふりかけて出来上がり♪
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コツ・ポイント
チョコレートに含まれるカカオ・ポリフェノールは、がんや動脈硬化などの病気の原因といわれる活性酸素の働きをおさえる。
このレシピの生い立ち
ABC Cooking Studio で習ったレシピをもっと大人風にアレンジしました。
このレシピの作者
ochikeron
