HBでとってもフワフワバターロール
Description
次の日もとってもフワフワなバターロール♪
バターの香りがふんわり~(*´▽`*)
バターの香りがふんわり~(*´▽`*)
材料
(天板2枚分)
塩(私は天然塩)
3g
砂糖
25g
30g
110g
25g
作り方
-
-
1
-
ホームベーカリーのパンケースに全部の材料を入れ生地を練る。1時発酵は60分で。
-
-
-
2
-
生地が二倍に膨らんだらスケッパーで50gに切り分け生地を丸め硬く絞った布きんを掛け10分休ませる。
-
-
-
4
-
伸ばした生地を太いほうから少しゆるめにくるくる巻いていく。
-
-
-
5
-
巻き終わりを下にして、天板にのせ2次発酵(湿度35%位で40分位)オーブンの発酵機能がない場合→
-
-
-
6
-
濡れ布きんをかけ25度くらいの温度で40分~60分2倍になるまで発酵させる。
-
-
-
7
-
2倍に膨らんだら、オーブンを180℃に温める。生地作りで余った溶き卵をはけで生地の表面にやさしく塗る。
-
-
-
8
-
180℃のオーブンで、20分~25分焼き色が付くまで焼く。焼き上がったら天板ごとショックを与えケーキクーラーに乗せ冷ます
-
-
-
9
-
荒熱がとれたら食べごろです(*´▽`*)
-
-
-
10
-
残りは、袋に入れて乾燥しないようにしておくと次の日もフワフワです。
-
コツ・ポイント
成型する時に、伸ばした生地をきつく巻くとふくらみと食感が悪くなるので、少しゆるめに巻いてください。
このレシピの生い立ち
昔働いていたベーカリーのレシピを基本に、よりフワフワでやわらかなバターロールになるようにレシピを調整して出来ました♪かなりお気に入りのパンです(*´▽`*)
(
)