ボイルチキンのスパイシー揚げ
みどふぁどベシ
作り方
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1
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鍋にたっぷりの湯を沸かす。沸騰したら手羽元を入れ、強火で６～７分茹でる。
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2
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手羽元を茹でている間に、●の材料をジップロックや厚手のビニールに入れておく。
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3
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１をザルにあげて湯を切り、２の袋に入れ袋の上から揉んで調味料を肉に馴染ませる。袋の口を閉じ、そのまま１～２時間ほど放置。
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4
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手羽元を取り出し汁気をきり、さらにキッチンペーパーなどで押さえて汁気を取る。骨の部分は念入りに。
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5
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170～180℃の揚げ油で、表面がパリッとなるまで色よく揚げる。仕上げにさらに胡椒をふったり、レモンをかけてもイケます。
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コツ・ポイント
手羽元の湯をきったら、熱いうちにすぐに合わせ調味料に漬け込んで下さい。関節の骨の部分の汁気は、念入りにペーパーで取ってくださいね。揚げる際には、油ハネする時があるので気をつけて下さい。
このレシピの生い立ち
粉を付けないヘルシー揚げ。これを作るとお酒がすすみます。
みどふぁどベシ
