たけのこご飯
作り方
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1
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たけのこの先を少し斜めにカットし、大きな鍋に水と糠を入れて茹でる。
串が通るぐらいまで。そのまま冷ます。
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2
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冷めたら、皮を剥く。
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3
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皮の白い柔らかい薄皮部分も、もったいないので切って使う。(たけのこご飯でも、おみそ汁でも良い。)
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4
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糠を洗い、たけのこと油揚げを【だしとお醤油、お砂糖、みりん、お酒】で煮る。煮汁は、炊飯器に入れ使います。
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5
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お米2合・もち米2合をとぎ、先ほどの【たけのこの煮汁】とめんつゆ大2お酒大1も入れ、4合分の目盛りの水加減に合わせ炊く。
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6
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炊き上がったら、すぐ先ほど煮た【たけのこ】を炊飯器のご飯の上に乗せ蓋をして蒸らす。
10分ほど蒸らしたら具を混ぜ合わせる
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7
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器に盛って、お好みでみつば・紅しょうがを添えて頂く。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
毎年今頃になると、スーパーにたけのこがあるので、食べたくなって作ります。たけのこを味わいたいので具は、たけのこと油揚げだけにしました。お好みでにんじんやこんにゃくなど入れても良いです。たけのこは大きいと思っても剥くと意外小さいです(~~;)
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