【切り干し大根の戻し汁活用】春雨の旨煮
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作り方
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1
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乾燥春雨を半分の長さに切り、切り干し大根の戻し汁につけて戻す。
（炒めるので、あまり柔らかくなくても可）
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2
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長ねぎをみじん切りにする。豚ひき肉に胡椒と料理酒を掛け、よく揉み込んでおく。
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3
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フライパンにサラダ油を入れ、長ねぎ、豚ひき肉をぱらぱらになるまで炒める。
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4
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３．に水分を軽く切った春雨を加え、油分が回るように炒め合わせる。
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5
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４．に残った切り干し大根の戻し汁、◎の調味料を加え、春雨に煮含ませる。
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6
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皿に盛り、（あれば）大根葉を刻んでさっと茹でた物を散らす。
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コツ・ポイント
切り干し大根の“だし”特有の優しい甘さを生かし、味つけあっさりめ。材料シンプル。アレンジは無限大かな…と。豆板醤とかオイスターソースとか加えて、中華風にしても美味しいかも。
このレシピの生い立ち
切り干しナポリタン（ochikeron様のレシピ【ID:278012】）を作ったあとに残った、切り干し大根の戻し汁。これ、美味しいし捨てちゃうの絶対もったいない（笑）。エコかつ乾物×乾物で、旨味倍増!?
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