柚子レアチーズケーキ
とむまろ
作り方
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1
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レアチーズ用の粉ゼラチンと水はあわせてレンジで３０秒チンしてふやかしておく。型にラップを敷いておく。
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2
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フードプロセッサーにビスケットをいれガーっと細かくなるまでやる。バターを加えまた混ぜる。しっとり感が足らなければ牛乳を足して調節する。ぎゅっと押して固まればOK。
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3
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皿に敷き詰めてラップをかけ上からギュッギュっと強くおしてしっかりと敷く。
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4
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フードプロセッサーにクリームチーズ、ヨーグルト、生クリーム、砂糖、柚子の絞り汁加え、なめらかになるまで良く混ぜる。
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5
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３のビスケットの上に流しいれてラップをして冷蔵庫で冷やす。
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6
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待ってる間に上段の柚子ゼリーを作る。
小鍋にオレンジジュース、柚子絞り汁、砂糖加え沸騰寸前まで加熱する。粉ゼラチンふりいれよくまぜ、鍋ごと冷水につけてあら熱をとる。
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7
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レアチーズが固まっていたらその上に柚子ゼリーを流し込み、柚子の皮の薄切りをちらして、また冷蔵庫で２．３時間冷やせばできあがり！
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コツ・ポイント
柚子じゃなくてレモンやオレンジ、グレフルでもOK！
このレシピの生い立ち
いっぱい柚子をもらったので。柚子の絞り汁はけっこう酸味が強いのでゼリーは甘めに作ったほうが合います。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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とむまろ
