どらやき　黒船風

餡を作る。小豆を洗って鍋に入れ、水を適宜加え一度沸騰したら茹でこぼす。水を替えて圧力鍋で加圧１５分後自然に蒸気を抜く。

蒸気が抜けたら蓋を開け、再び火にかけて水あめを加える。砂糖を少しずつ加えていき、混ぜながらぽってりするまで煮詰める。

煮あがったらバットに開けてラップを密着させて張り、冷ます。

水あめに重曹を溶かした水を少しずつ加え、混ぜやすいように粘度を緩める。

違うボウルに白玉粉を入れ、５を少しずつ加えてダマにならないように練りながら徐々に粘度を緩めていく。

振った粉類をボウルに入れ、真ん中を窪ませ、6と溶いた卵を加え中央からよく混ぜ、一旦漉す。

皮が冷めてからだと割れるので、焼きあがったらすぐに餡を挟む。一枚で挟むので二つ折りの半月型。

網の上にクッキングシートを敷き餡を挟んだどら焼きを冷ます。冷めたらラッピングする。