ブリオッシュ風♡山食
れっさーぱんだ
作り方
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1
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材料を全て合わせＨＢ又は捏ね器でしっかり捏ねる。初めはかなりべたつく生地ですが最終的には扱いやすい生地に捏ね上がります。
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2
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捏ね上がったら一次発酵を行う。約２～２．５倍弱に膨らむまで。
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5
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ラップをかけて、オーブンの発酵機能４０度で４０～５５分程二次発酵を行う。生地が型の８分目まで膨らんだらオーブンから出す。
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7
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予熱完了オーブン、１８０度で３５分程焼く。１５分ほどしたら様子見して、焦げそうならアルミホイルをかける。
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8
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焼き上がったら、３０センチほどの高さから型ごと落としてショックを与え、型から外してできあがり。
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9
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ふわふわ♡ ほんのり甘～い♡
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コツ・ポイント
捏ね始めはかなりべたつく生地です。しっかり捏ねているうちにべたつきが無くなり、打ち粉のいらない扱いやすい生地になります。私が使用している捏ね器だと、普通の生地に比べて捏ね上がりまでに時間がかかりました。
このレシピの生い立ち
たまにはブリオッシュのようなリッチなパンが食べたいなと思い、成形が面倒だし手早く焼きたかったので、バター控えめにして山食にしてしまいました♪
このレシピの作者
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れっさーぱんだ
