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エビとキャベツのオイスターチャーハン

エビとキャベツのオイスターチャーハンの画像

Description

オイスターソースとショウユで濃い目に味付けしたチャーハンもおいしいです。ムキエビとキャベツを具にしてみました。

材料

ご飯
２人前
卵
2個
ムキエビ
10尾
キャベツ
1/6個
ネギ
10cm
■ 調味料
塩
適量
コショウ
少々
化学調味料
少々
ショウユ
小さじ1
オイスターソース
小さじ1
ゴマ油
小さじ１
サラダ油
大さじ２

作り方

  1. 1

    ムキエビは塩、酒、ゴマ油各少量（分量外）で下味をつける。キャベツは2cm角、ネギは荒みじん切り、卵は溶いておく

  2. 2

    鍋に油を少々入れ、エビとキャベツを炒めて取り出す。改めて鍋に油大２を強火で熱し卵を入れ半熟のうちにご飯を入れ、炒めほぐす

  3. 3

    火を弱め、エビとキャベツを戻し、ゴマ油以外の調味料をすべて入れたら、すぐ強火にしてむらなく混ぜながらしばらく炒める

  4. 4

    最後にネギとゴマ油を入れざっと混ぜたらすぐ火を止めて、皿に盛って出来上がり！

コツ・ポイント

・卵に７割がた火が通ったところにご飯を投入します
・ご飯が冷やご飯のときは軽くチンして暖めておきます
・冷凍エビの臭み消しは少量のゴマ油と日本酒が効きます
・ネギとゴマ油を入れたらすぐです。炒め過ぎるとせっかくの香りが飛んでしまいます

このレシピの生い立ち

チャーハンはショウユのたぐいは少量にして、白く上品に仕上げるのが普通なのですが、ここでは逆にたくさん入れてコクのあるちょっと黒っぽいチャーハンにしています。これはこれで、香ばしくて、しっかり味がついていておいしいです。
レシピID : 1752954 公開日 : 12/06/09 更新日 : 12/06/11

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

10件 (10人)
2022年9月26日
写真
ame-ikuru
オイスター最高ご馳走さま♡
#海老プリプリ #海老好き必見 #海老たっぷり #海老でご馳走 #海老で一品 #海老の旨味たっぷり #海老と相性抜群 #海老がぷりぷり #海老ぷり #海老炒飯絶品 #オイスターソース効いてる #オイスターソース活用 #オイスターソース最強 #オイスターソースが決めて #オイスターソースでコク #オイスターソースパワー #オイスターソース素晴らしい #オイスターソースが効いてる #チャーハン美味しい #チャーシューはこれ！
2020年2月5日
写真
lil_wombat
この組み合わせ思いつかなかった！おいしかったです。
#すぐできる #具材3種類のみ
2014年6月25日
写真
mirch
えびはベーコン、キャベツは白菜ですが、さっぱりでとてもおいしい！

はい、いろんな具で行けますよね～　ありがとうございます♪

2014年3月25日
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T:K
簡単♪美味しかった^ ^

おいしくできてよかった～＾＾　ありがとうございます♪

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