春の使者・フキノトウの切和えとソバつみれ

冷蔵庫で3週間程保存可能です。アクが強いので食べ過ぎ注意です！フキノトウ以外のお薦め山菜はタラの芽（熱湯で30秒程湯がいてから冷水にさらし、水気をよく絞って使用）や生のセリ。夏場には、紫蘇の葉やえごまの葉で作ってみて下さい。

縄文人は、地産地消、生態系のバランスを崩さない配慮等、自然と共存した、とても豊かで工夫のある食生活を送っていた事が分かりました。調和のとれた心地良い食卓が日本中によみがえりますように...。