手ごねで簡単フォカッチャ
作り方
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1
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まず、生地づくり。
オリーブオイル以外の生地の材料をボールに入れて軽く混ぜ合わせ、さらにオリーブオイルを加えてまとめる。
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2
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おおかた生地がまとまったら、軽く打ち粉をしためん台の上に出し、10分ぐらいこねる。表面が滑らかになったら丸くまとめる。
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3
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丸めた生地をボールに戻し(つなぎ目が下になるように置く)、ラップをして一次発酵。レンジの発酵機能があれば40℃で30分。
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4
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一次発酵の確認。
生地が倍ぐらいの大きさになったら指を入れて、穴が戻ってこなかったら発酵完了。めん台の上で4等分する。
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5
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4等分した生地をそれぞれ丸くまとめる。めん台の上にのせ、濡れ布きんをかぶせてベンチタイムを5分ぐらいおく。
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6
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ベンチタイム終了後、手で生地をそれぞれ円盤状に伸ばす。直径10cm前後の大きさで、端のぐるり一周を気持ち厚めに成形する。
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7
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次に二次発酵。
オーブンの天板にオーブンシートをひき、間隔をあけて生地を並べる。濡れ布きんをかぶせて35℃で40分発酵。
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9
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生地に菜箸の裏で数ヵ所穴をあけ、オリーブオイルを塗り、岩塩をふる。トッピングはお好みで。
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10
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予熱が終わったら、生地をオーブンに入れ、薄く焼き色がついたら出来上がり。
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コツ・ポイント
全行程で二時間半ほどかかりますが、途中、発酵やオーブンの予熱など時間が空くので、家事をしながらのんびり作業出来ます。レンジやオーブンの癖もあるので、発酵や焼き加減は様子を見ながら行ってください。
このレシピの生い立ち
休日のランチに、手ごねでフォカッチャを作ってみました♪
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