ウマズラハゲのうす造り
Description
ふぐ刺しと食感が似ている。鮮度が良ければ、肝も生で食べられる。
ただっち
材料
（３人分）
ウマズラハゲ
２尾
作り方
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1
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皮を剥く。
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2
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頭を落とし、わたを出す。
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3
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肝は捨てない。
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4
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5
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中骨を切り取る。
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6
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アラは捨てないでアラ汁にする。
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7
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沸騰したお湯にアラを入れて煮る。酒・醤油を少し入れる。アクが浮いてきたらすくい取る。
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8
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アラ汁。
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9
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身はうす造りにする。ポン酢で食べる。
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10
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生肝はポン酢で食べる。肝は鮮度が良ければ生で食べられる。形が崩れているときは捨てる。
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コツ・ポイント
カワハギも同じようにして食べると美味しい。
このレシピの生い立ち
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ただっち
