黒豆☆圧力鍋で甘過ぎず
Description
【圧力鍋10分＋余熱＋煮詰め5分】母親伝承の味Vol.2。市販レシピ本の半分以下の砂糖量、黒豆本来の味わいをどうぞ。
オタコタパンダ
材料
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＜2㍑圧力鍋の最大量＞
＊乾燥黒豆
200g
＊一晩浸す水
700㏄
A)きび砂糖
70g
A)醤油
小匙2/3
A)塩
小匙1/2
B)きび砂糖
70g
作り方
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1
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＜前日＞ボウルに＊水洗いした黒豆と＊水を入れ12〜18時間浸す。豆に直接触れないようボウルの表面にラップをかける。
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2
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＊圧力鍋に【1】黒豆と＊浸した水500㏄を計って入れ火にかける。煮立ったらアクを掬いとり火を止める。
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5
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↑半日〜1日は常温で冷まして、瓶詰め冷蔵庫1週間、または密封袋に入れ冷凍庫1ヶ月は保存可能。
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6
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話題入り、お汁粉検索No.1◎お豆シリーズvol.1小豆を煮よう☆圧力鍋で簡単[レシピID:1632736]も御覧下さい
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コツ・ポイント
☆煮詰める時、スプーンでかき混ぜると皮が破れるので、かき混ぜないで下さい。☆味を含ませる際、ボールに黒豆と浸浸の煮汁を入れて表面にラップをかけて。表面が空気に触れると、黒豆の皮に皺が入りやすいです。
このレシピの生い立ち
非甘党の私自身が食べられる母の味を再現したくて作ってます。★栄養満点の煮汁ごとスプーンで戴いて下さい。ヨーグルトやアイスにかけても(^^)
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オタコタパンダ
