*プチシューケット*

砂糖に水を加え、115度まで熱します。氷水で冷やしたボールに浸けて混ぜ続けます。結晶化したら、練って平らにする。

1を数時間乾燥させて、小さくカットします。（3mm x 5mm程度）その後完全に乾燥させる。

*を混ぜて沸騰させ、小麦粉を入れて混ぜます。1分ほど火の上で混ぜ続けます。

ビニールに入れて天板に絞りだし、上から刻んだナッツ、2を飾ります。霧吹きをしてオーブンへ。

200度で15分、180度で15分焼く。オーブンの中で冷ます。私は残り15分のうち10分ほどは150度で焼いています。

フォンダン使用だとそのまま置いておくと砂糖が溶けてくるので食べる分だけ解凍するのをお勧めします。