かぼちゃと人参の豆乳ポタージュ
ａｒｉｓｓａ
作り方
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1
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かぼちゃは１〜2㎝角に、人参は薄目のいちょうぎり、玉ねぎは薄切りにする。
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2
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煮込み時間短縮のため、切った野菜をレンジで2〜3分チンして、柔らかくしておく。
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3
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鍋にバターを入れて火にかけ、溶けたら玉ねぎを入れ、少ししんなりするまで炒める。
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4
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3に、かぼちゃ・人参・水・コンソメを入れ、蓋をして中弱火で柔らかくなるまで煮込む。
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5
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野菜が柔らかくなったら火を止め、4の半量と豆乳100㏄をミキサーにかける。滑らかになったら、別の鍋かボールに移す。
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6
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残りの半量と豆乳100㏄をミキサーにかける。
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7
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5・6を鍋に入れ、残りの豆乳200㏄も加えて弱火で混ぜあわせる。
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8
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もったりする場合は、味をみながら豆乳を足してください。野菜の甘味があるので、塩コショウはなくてもOKです。
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コツ・ポイント
2は、煮込み時間短縮の為にレンジにかけますが、鍋で直接煮込んでもOK。
ミキサーにかけるとき、水分が少ないので、豆乳も一緒に混ぜるとやりやすいです。
ミキサーにかけるとき、水分が少ないので、豆乳も一緒に混ぜるとやりやすいです。
このレシピの生い立ち
ポタージュスープでいろんな野菜をたっぷりとりたくて。ヘルシーに豆乳で仕上げました。
