ごぼうのカリカリ☆甘辛揚げ
グランマこるり
作り方
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1
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ごぼうは、水洗いした後アルミ箔をくしゃくしゃにしてこすり黒い皮の部分を取り除く（全部、皮をむくと香りがなくなるようです）
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2
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4～5ｃｍ位に切り、太さによって縦に２つか4つかに割ります。（茹でるお鍋に合わせて切って後で切りそろえてもいいですね）
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3
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水を入れた鍋で、４～５分茹でます。（ごぼうが少しやわらかくなるくらい）
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4
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茹であがったごぼうをざるにあげキッチンタオルで水気を軽くふき、すりこぎ、ビンの底などで叩いて軽くつぶします。
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5
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ビニール袋に片栗粉と一緒に入れしっかり片栗粉をまぶします。
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6
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フライパンに油を浅めに入れて周りがカリッとするまで揚げます。
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8
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⑦に、ごぼうを戻し入れ蜜をからめて、白ゴマを振ったら出来あがり♪
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コツ・ポイント
☆蜜の味は、それぞれの好みで加減して下さい。
☆煮詰め加減によって、仕上がった時にカリッとなります。
☆煮詰めた蜜は、とても熱いので火傷をしないように気をつけてね。
☆煮詰め加減によって、仕上がった時にカリッとなります。
☆煮詰めた蜜は、とても熱いので火傷をしないように気をつけてね。
このレシピの生い立ち
叔母の家でご馳走になり、牛蒡好きの私は、はまってしまいました☆
叔母に教えてもらったレシピをアレンジしました。
叔母に教えてもらったレシピをアレンジしました。
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グランマこるり
