トマト缶でパエリア風チキンライス

鶏もも肉は一口大の大きさに切る。鶏もも肉、鶏手羽先全体に塩コショウをまぶし軽くもみこんでおく。

パプリカは種を除き、縦に3～5ｍｍ幅で切る。アスパラは4ｃｍ幅に切る。（太さがある場合は、さらに縦半分に切る。）

エリンギは半分に切り、薄切りにする。玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。[A]は合わせてコンソメを溶いておく。

続けてフライパンにオリーブ油②を熱し、鶏もも肉、鶏手羽先の表面がこんがりきつね色になるまで両面を焼き、取り出す。

キッチンペーパーでフライパンの油を除き、オリーブ油③を熱し、にんにくを炒める。

香りが立ったら玉ねぎを加え、塩ひとつまみを加えて（分量外）キツネ色になるまでよく炒める。

[Ａ]を加え１の鶏手羽先をのせて蓋をして20分弱火で炊く。パプリカとアスパラ、ピザ用チーズを散らし10分蓋をして蒸す。