冷たい枝豆のポタージュ

枝豆を茹でて冷ましておきます。玉葱をみじん切りにします。

鍋にバターを入れて火にかけ、溶けてきたら玉葱を入れて弱火～中火の火加減で透明感が出てくるまで炒めます。水とコンソメを入れて一度強火で沸騰させ、沸騰したら弱火でコトコト１５～２０分煮込みます。

２に枝豆をいれて再び強火にし、沸騰したらすぐに日から外して鍋ごと水を張ったタライなどに付けて早く冷まします。（手早く冷まさないと色が悪くなります）

冷蔵庫でよく冷やしてからお召し上がりください。