チャンベリーニ （イタリアのクッキー）
トレピアンテ
作り方
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1
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粉類、生地用の砂糖、ベーキングパウダー、塩をボウルに入れて混ぜ合わせる。
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2
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オリーブオイルとワインを粉類に流し入れて全体を混ぜる。粉っぽさがなくなるまでしっかりこねる。粘土のような堅さが目安。
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3
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ラップで包む等乾燥しないようにして生地を30分ほど休ませる。
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4
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オーブンを170℃にセットする。成形開始。生地を12等分し、両手できれいなボール型に丸める。
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5
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次に両手をすりあわせて生地を棒状にし、輪の形にする。つなぎ目を少し押さえる。小さいドーナッツのような形にする。
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6
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作業台か別皿にグラニュー糖を用意し、成形した生地に砂糖をつけて天板に並べる。砂糖が余ったら裏にもつけよう。（笑）
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7
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あらかじめ薄く油（記載外）をぬっておくか、ベーキングシートをしいておいた天板に成形した生地をのせる。
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8
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あらかじめ温めておいたオーブンで約25分から30分、または薄く焼き色がつくまで焼く。できあがり。
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9
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ティタイムのお菓子にもいいですが、食後にデザートワインや食後酒に浸しながら食べるのも気がきいています。
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10
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アレッツォで買ったチャンベリーニです。
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コツ・ポイント
メイン写真は赤ワイン、手順の写真はロゼワインを使っています。オリーブオイルは上等のものでなくても大丈夫です。オリーブオイルの香りがかなりするので、普通の植物油を半々に混ぜたりしてもいいと思います。
このレシピの生い立ち
イタリアの友人から、このクッキーはバターも卵も入っていないと教えられたので、作ってみました。本物の作り方とは違うと思うけれど、自己流チャンベリーニもおいしいです。
トレピアンテ
