ホワイトビネガーで寿司酢★海外で和食
MatM
作り方
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鍋にホワイトビネガー、砂糖、塩を入れひと煮たちさせてとかし、冷まします。
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2
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★電子レンジを使う場合：耐熱容器に入れレンジで1分ほどかけてから冷ましてください。
砂糖と塩が溶ける位が目安
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3
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ご飯を少し固めに炊きます。
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4
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炊き上がったら、熱いうちに寿司酢と混ぜあわせます。
粒をつぶさないように、切るように混ぜるといい感じになります。
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5
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日本の米酢を利用する場合は、酢の量を80MLにします。砂糖塩の量は変わりません。
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6
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カリフォルニアロールの作り方
レシピID:1263403
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7
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コツ・ポイント
ホワイトビネガーは米酢よりも酸味が強いので、量を少なめにします。
また、ひと煮立ちさせることで砂糖＆塩を溶かして、落ち着いた味になります。
すし酢の電子レンジ加熱は 500Wで1分、1200wで30-40秒を目安で。
また、ひと煮立ちさせることで砂糖＆塩を溶かして、落ち着いた味になります。
すし酢の電子レンジ加熱は 500Wで1分、1200wで30-40秒を目安で。
このレシピの生い立ち
日本の穀物酢が手に入らなかったときに、外国産のお酢で寿司酢をつくりました。
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